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Sfinci di patate

Sfinci di patateLe sfinci sono di origine araba. Il nome deriva, per l´appunto, da sfang, che significa spugna, perché sono delle palline di pastella fritte nell´olio dalla consistenza spugnosa e morbida.
Ci sono diversi tipi di sfinci, che si preparano per ricorrenze particolari: queste sfinci di patate, ad esempio, (dette anche "spinci ri puvireddi" ovvero "dei poveri", perché non sono farcite con la nobile crema) si preparano per Natale.
Religiosità e folklore, la sapiente mistura tutta siciliana, obbliga i praticanti della religione cristiana a preparare delle particolari leccornie per tutte le occasioni festaiole.
Il loro sapore, prima di ricoprirle di zucchero, è abbastanza neutro, possono quindi essere servite anche con qualcosa di salato.
Solitamente vengono fatte d´inverno, ecco perché si trova l´arancia tra gli ingredienti: ma in alternativa si può usare un limone che fruttifica più volte durante l´anno.

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